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SCHEDA TECNICA MIELE DI ACACIA (ROBINIA)

Anno di produzione: 2012

Origine: Italia

UMIDITA’ %

TENORE APPARENTE IN ZUCCHERI RIDUTTORI (%

ZUCCHERO INVERTITO)

< 18

TENORE APPARENTE SACCAROSIO (%)

> 6O

CONDUCIBILITA’ ELETTRICA mS/cm

< 5

< 0,8

HMF (mg/Kg)

> 3.5 e < 5.5

DIASTASI (u.d./g)

< 10

ACIDITA’ TOTALE (meq/Kg)

> 8

Certificazione: Biologico Certificato Icea

Conservazione: Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ambiente di diffusione:

Scarpate, incolti, siepi (0-1000 m).

Fioritura: Aprile - maggio.

Aspetti organolettici

Esame visivo

Stato fisico

resta liquido a lungo; può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non

cristallizza mai completamente

Colore

da quasi incolore a giallo paglierino

Esame olfattivo

Intensità

odore

al massimo di debole intensità

Descrizione

odore

non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente

diagnostico è l'assenza di odori marcati; nei campioni più puri e caratteristici

può essere descritto come leggermente floreale, può ricordare il profumo dei

fiori di robinia; generico di miele, di cera nuova; di pera cotta; di carta; sono

relativamente comuni connotazioni diverse dovute a una debole presenza di

altre essenze

Esame gustativo

Sapore

da normalmente a molto dolce; normalmente acido

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SCHEDA TECNICA MIELE DI ACACIA (ROBINIA) Anno di produzione: 2012 Origine: Italia UMIDITA’ % TENORE APPARENTE IN ZUCCHERI RIDUTTORI (% ZUCCHERO I

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Intensità aroma al massimo di debole intensità Descrizione aroma non particolarmente caratteristico in quanto l'elemento maggiormente diagnostico

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