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Empfehlungen Anmerkungen

Betriebsart

Heißluft plus U Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten.

Geschirr

jedes hitzebestän

dige Geschirr

Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beutel,

Römertopf, Rost auf Universalblech

Wir empfehlen das Braten im Topf, da

–

genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.

–

der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.

Einschubebene

1 von unten Bei "Ober-Unterhitze V" für Geflügel bis zu 1 kg, Roastbeef,

Filet, Fisch, die Einschubebene 2 benutzen.

Vorheizen

nicht erforderlich Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.

Vorheizen ist nur bei Roastbeef und Filet erforderlich.

Temperatur

Siehe Brattabelle

– Temperatur nicht höher einstellen als angegeben ist. Das

Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.

– Bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca. 20 °C niedriger

als bei "Ober-Unterhitze V" einstellen.

– Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur

einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.

Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das

Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu dicke

Kruste.

–

Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere Tempe

ratur einstellen als zum Braten im Topf.

Bratzeit

Siehe Brattabelle

Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro

cm multiplizieren:

–

Rind/Wild: 15–18 Min./cm

–

Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Min./cm

–

Roastbeef/Filet: 8–10 Min./cm

Hinweise zum Braten

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