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Für den Kühlschrank nicht

geeignet

Nicht alle Lebensmittel eignen sich für

die Lagerung im Kühlschrank, da sie

kälteempfindlich sind. So werden z. B.

Gurken glasig, Auberginen bitter und

Kartoffeln süß. Tomaten und Orangen

verlieren ihr Aroma und Zitrusfrüchte be

-

kommen eine harte Schale.

Zu diesen kälteempfindlichen Lebens

-

mitteln gehören unter anderem:

–

Ananas, Avocados, Bananen,

Granatäpfel, Mangos, Melonen,

Papayas, Passionsfrüchte,

Zitrusfrüchte (wie Zitronen, Orangen,

Mandarinen, Grapefruit),

– Obst, das nachreifen soll,

– Auberginen, Gurken, Kartoffeln,

Paprika, Tomaten, Zucchini,

– Hartkäse (Parmesan).

Worauf Sie bereits beim

Einkauf der Lebensmittel

achten sollten

Die wichtigste Voraussetzung für eine

lange Lagerdauer ist die Frische der Le

-

bensmittel, wenn sie eingelagert wer

-

den. Diese Ausgangsfrische ist von ent

-

scheidender Bedeutung für die Lager

-

dauer. Achten Sie auf das

Haltbarkeitsdatum und die richtige

Lagertemperatur.

Die Kühlkette sollte möglichst nicht un

-

terbrochen werden. Achten Sie z. B.

darauf, dass die Lebensmittel nicht zu

lange im warmen Auto verweilen. Wenn

Alterung oder Verderbnis eingesetzt

haben, ist dies nicht mehr rückgängig

zu machen. Bereits eine zweistündige

Unterbrechung der Kühlung verursacht

Verderb.

Lebensmittel richtig lagern

Bewahren Sie Lebensmittel in der Regel

nur verpackt oder gut zugedeckt auf.

So wird die Annahme von Fremdgerü

-

chen, ein Austrocknen der Lebensmittel

und die Übertragung eventuell vorhan

-

dener Bakterien vermieden. Bei korrek

-

ter Einstellung der Temperatur und ei

-

ner entsprechenden Hygiene wird die

Vermehrung von Bakterien, wie z. B.

Salmonellen, verzögert.

Obst und Gemüse

Obst und Gemüse kann jedoch unver-

packt in den Obst- und Gemüsescha-

len aufbewahrt werden. Beachten Sie

jedoch, dass nicht alle Obst- und Ge-

müsesorten zusammen in einer Schale

aufbewahrt werden können. Auf der ei-

nen Seite werden Geruch und Ge-

schmack übertragen (Möhren nehmen

z. B. schnell den Geschmack und Ge

-

ruch von Zwiebeln an), auf der anderen

Seite geben manche Lebensmittel ein

Naturgas (Ethylen) ab, worauf andere

Lebensmittel sehr empfindlich reagie

-

ren und damit sehr viel schneller ver

-

derben.

Beispiele für Obst und Gemüse, das

viel Naturgas ausscheidet:

Äpfel, Aprikosen, Birnen, Nektarinen,

Pfirsiche, Pflaumen, Avocados, Feigen,

Blaubeeren, Melonen, Bohnen.

Lebensmittel in der Kühlzone lagern

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