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Für den Kühlschrank nicht

geeignet

Nicht alle Lebensmittel eignen sich für

die Lagerung bei Temperaturen unter

5 °C, da sie kälteempfindlich sind. So

werden z. B. Gurken glasig, Auberginen

bitter und Kartoffeln süß. Tomaten und

Orangen verlieren ihr Aroma und Zitrus

-

früchte bekommen eine harte Schale.

Zu diesen kälteempfindlichen Lebens

-

mitteln gehören unter anderem:

–

Ananas, Avocados, Bananen,

Granatäpfel, Mangos, Melonen,

Papayas, Passionsfrüchte,

Zitrusfrüchte (wie Zitronen, Orangen,

Mandarinen, Grapefruit),

– Obst, das nachreifen soll,

– Auberginen, Gurken, Kartoffeln,

Paprika, Tomaten, Zucchini,

– Hartkäse (Parmesan).

Worauf Sie bereits beim

Einkauf der Lebensmittel

achten sollten

Die wichtigste Voraussetzung für eine

lange Lagerdauer ist die Frische der Le

-

bensmittel, wenn sie eingelagert wer

-

den. Diese Ausgangsfrische ist von ent

-

scheidender Bedeutung für die Lager

-

dauer. Die Kühlkette sollte möglichst

nicht unterbrochen werden. Achten Sie

z. B. darauf, dass die Lebensmittel nicht

zu lange im warmen Auto verweilen.

Wenn Alterung oder Verderbnis einge

-

setzt haben, ist dies nicht mehr rückgän

-

gig zu machen. Bereits eine zweistündi

-

ge Unterbrechung der Kühlung verur

-

sacht Verderb.

Lebensmittel richtig lagern

Bewahren Sie Lebensmittel in der Regel

nur verpackt oder gut zugedeckt auf.

So wird die Annahme von Fremdgerü

-

chen, ein Austrocknen der Lebensmittel

und die Übertragung eventuell vorhan

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dener Bakterien vermieden. Bei korrek

-

ter Einstellung der Temperatur und ei

-

ner entsprechenden Hygiene wird die

Vermehrung von Bakterien, wie z. B.

Salmonellen, verzögert.

Obst und Gemüse

Obst und Gemüse können jedoch un

-

verpackt in den Obst- und Gemüse-

schalen aufbewahrt werden. Beachten

Sie jedoch, dass nicht alle Obst- und

Gemüsesorten zusammen in einer

Schale aufbewahrt werden können. Auf

der einen Seite werden Geruch und

Geschmack übertragen (Möhren neh-

men z. B. schnell den Geschmack und

Geruch von Zwiebeln an), auf der an-

deren Seite geben manche Lebensmit-

tel ein Naturgas (Ethylen) ab, worauf

andere Lebensmittel sehr empfindlich

reagieren und damit sehr viel schneller

verderben.

Beispiele für Obst und Gemüse, das

viel Naturgas ausscheidet:

Äpfel, Aprikosen, Birnen, Nektarinen,

Pfirsiche, Pflaumen, Avocados, Feigen,

Blaubeeren, Melonen, Bohnen.

Lebensmittel in der Kühlzone lagern

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