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Betriebsart "Klimagaren d"

Für die Betriebsart "Klimagaren" sind

die Eingaben von Temperatur (mindes

-

tens 130 °C) und Anzahl der Dampfstö

-

ße erforderlich.

Darüber hinaus kann die Garzeit pro

-

grammiert oder das Speisenthermome

-

ter verwendet werden.

Anzahl und Zeitpunkt der Dampf

-

stöße

Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße

richten sich nach dem Gargut:

– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-

hen durch Dampfstöße zu Beginn

des Garvorganges erzielt.

– Brot und Brötchen gehen mit

Feuchteunterstützung zu Beginn

besser auf. Die Kruste wird zusätz-

lich glänzender, wenn nochmals ein

Dampfstoß zum Ende des Garvor-

ganges erfolgt.

–

Beim Braten von fettreicherem

Fleisch bewirkt die Feuchtigkeitszu

-

gabe zu Beginn des Bratvorganges,

dass das Fett besser ausbrät.

Nutzen Sie die Rezeptbeispiele im

Heft "Klimagaren" als Anhaltspunkt.

Nach Anwahl der Betriebsart "Klimaga

-

ren" müssen Sie die Anzahl der Dampf

-

stöße festlegen. Zur Auswahl stehen

ß Automatisch

Hier muss die Wassermenge für ei

-

nen Dampfstoß bereitgestellt wer

-

den. Das Gerät löst den Dampfstoß

dann automatisch nach der Auf

-

heizphase aus.

Der Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.

ß 1 Dampfstoß

ß 2 Dampfstöße

ß 3 Dampfstöße

Hier muss entsprechend der Anzahl

Dampfstöße die geforderte Wasser-

menge bereitgestellt werden.

Die Dampfstöße können frühestens

nach der Aufheizphase ausgelöst

werden.

Ein Dampfstoß dauert ca. 5 Minuten.

Es ist sinnvoll, den Kurzzeitwecker

einzustellen, um die Dampfstöße zu

den gewünschten Zeitpunkten aus-

zulösen.

Es ist normal, dass sich auf der Tür

-

innenscheibe während eines Dampf

-

stoßes Feuchtigkeit niederschlägt.

Dieser Niederschlag verdampft im

Laufe des Garvorganges.

Klimagaren

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