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Zum Kühlen grundsätzlich

ungeeignete Lebensmittel

Nicht alle Lebensmittel eignen sich für

die Lagerung im Kühlschrank, da sie

kälteempfindlich sind. So werden z. B.

Gurken glasig, Auberginen bitter und

Kartoffeln süß. Tomaten und Orangen

verlieren ihr Aroma und Zitrusfrüchte

bekommen eine harte Schale.

Zu diesen kälteempfindlichen Lebens

-

mitteln gehören unter anderem:

–

Ananas, Avocados, Bananen, Gra

-

natäpfel, Mangos, Papayas, Pas

-

sionsfrüchte, Zitrusfrüchte

(wie Zitronen, Orangen, Mandarinen,

Grapefruit),

– Obst, das nachreifen soll,

– Auberginen, Gurken, Kartoffeln, Pa-

prika, Tomaten, Zucchini,

– Hartkäse (Parmesan).

Worauf Sie bereits beim

Einkauf der Lebensmittel

achten sollten

Die wichtigste Voraussetzung für eine

lange Lagerdauer ist die Frische der

Lebensmittel, wenn sie eingelagert wer

-

den. Diese Ausgangsfrische ist von ent

-

scheidender Bedeutung für die Lager

-

dauer. Die Kühlkette sollte möglichst

nicht unterbrochen werden. Achten Sie

z. B. darauf, dass die Lebensmittel

nicht zu lange im warmen Auto verwei

-

len. Wenn Alterung oder Verderbnis

eingesetzt haben, ist dies nicht mehr

rückgängig zu machen. Bereits eine

zweistündige Unterbrechung der Küh

-

lung verursacht Verderb.

Lebensmittel richtig lagern

Lebensmittel in der Kühlzone in der Re

-

gel nur verpackt oder gut zugedeckt

aufbewahren (in der PerfectFresh-Zone

gibt es Ausnahmen). So wird die An

-

nahme von Fremdgerüchen, ein Aus

-

trocknen der Lebensmittel und die

Übertragung eventuell vorhandener

Bakterien vermieden. Bei korrekter

Einstellung der Temperatur und einer

entsprechenden Hygiene wird die Ver

-

mehrung von Bakterien, wie z. B. Sal

-

monellen, verzögert.

Unverpackte tierische und

pflanzliche Lebensmittel

Trennen Sie unverpackte tierische und

pflanzliche Lebensmittel. Sollen die Le-

bensmittel zusammen gelagert werden,

dann unbedingt verpackt einlagern.

Damit verhindern Sie, dass mikrobiolo-

gische Veränderungen entstehen.

Kühlzone gut nutzen

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