Miele DGC 5051 User Manual Page 1

AnwendungshinweiseCombi-DampfgarerDGC 5051DGC 5061M.-Nr. 07 668 890de-DE

Betriebsart (geräteabhängig)Dampfgaren / GemüseGemüse garen #Dampfgaren / UniversalUniversalgaren !EinstellungenTemperatur in °C Dauer in MinutenArtis

Temperatur in °C Dauer in MinutenPorree (Lauch), geschnitten 100 4 - 8Porree (Lauch), Stangen halbiert 100 8 - 12Romanesco, ganz 100 15 - 30Romanesco,

FrischwareBereiten Sie das Fleisch wie gewohnt vor.TiefkühlwareTauen Sie tiefgefrorenes Fleisch vor dem Garen auf (sieheKapitel "Auftauen").

Zur Herstellung einer kräftigen Brühe eignen sich Suppen-huhn und vom Rind Beinscheibe, Brustfleisch, Hohe Rippeund Rinderknochen. Geben Sie das Fleis

FrischwareBereiten Sie frischen Fisch wie gewohnt vor, z. B. schuppen,ausnehmen und säubern.TiefkühlwareTauen Sie tiefgekühlten Fisch vor dem Garen an

GarzeitDie Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffen-heit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stückist, desto länger ist die Ga

Betriebsart (geräteabhängig)Dampfgaren / FischFisch garen $Dampfgaren / UniversalUniversalgaren !EinstellungenTemperatur in °C Dauer in MinutenAal 100

KrustentiereVorbereitungTauen Sie tiefgekühlte Krustentiere vor dem Garen auf.Schälen Sie die Krustentiere, entfernen Sie den Darm undwaschen Sie sie.

MuschelnFrischware,Bereiten Sie nur geschlossene Muscheln zu.Muscheln, die nach dem Garen nicht geöffnet sind, nichtessen. Vergiftungsgefahr!Wässern S

ReisReis quillt während des Garens, deshalb muss er in Flüssig-keit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme anFeuchtigkeit und damit das Verhält

Wichtiges und Wissenswertes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5Allgemein ...

Nudeln / TeigwarenTrockenwareTrockene Nudeln und Teigwaren quellen während des Ga-rens, deshalb müssen sie in Flüssigkeit gegart werden. DieFlüssigkei

KlößeFertigklöße im Kochbeutel müssen gut mit Wasser bedecktwerden, weil sie sonst trotz vorherigen Wässerns nicht genugFeuchtigkeit aufnehmen und aus

GetreideGetreide quillt während des Garens, deshalb muss es in Flüs-sigkeit gegart werden. Je nach Sorte ist die Aufnahme anFeuchtigkeit und damit das

Hülsenfrüchte getrocknetHülsenfrüchte quellen während des Garens, deshalb müssensie in Flüssigkeit gegart werden. Das Verhältnis Hülsenfrüch-te zu Flü

HühnereierBenutzen Sie gelochte Behälter, wenn Sie gekochte Eier zu-bereiten möchten.Die Eier müssen vor dem Garen nicht angepiekst werden. Dasie währ

ObstGaren Sie empfindliche Obstsorten, deren Haut leicht platzt(z. B. Aprikosen), nur mit 90 °C.Damit kein Saft verloren geht, sollten Sie Obst in ein

Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit un-terschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam-menzustellen, z. B. Rotbarschfilet

BeispielReis 20 MinutenRotbarschfilet 6 MinutenBrokkoli 4 Minuten20 Minuten - 6 Minuten = 14 Minuten (1. Garzeit: Reis)6 Minuten - 4 Minuten = 2 Minut

Sie erzielen beim Auftauen im Gerät erheblich kürzere Auftau-zeiten als bei Raumluft.TemperaturDie optimale Auftautemperatur beträgt 60 °C.Ausnahmen:H

BetriebsartAuftauen PEinstellungenAuftaugut Gewichtin gTemperaturin °CAuftauzeitin MinutenAusgleichszeitin MinutenMilchprodukteKäse in Scheiben 125 60

Entsaften. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Spezial. . . . . . . . . .

Auftaugut Gewichtin gTemperaturin °CAuftauzeitin MinutenAusgleichszeitin MinutenFleischBraten in Scheiben - 60 8 - 10 15 - 20Hackfleisch 250 50 15 - 2

Lebensmittel werden im Dampfgarer schonend erhitzt, sietrocknen nicht aus und garen nicht nach. Sie erhitzen gleich-mäßig und müssen zwischendurch nic

EinstellungenLebensmittel Temperaturin °CFeuchtein %Zeitin MinutenGemüseMöhrenBlumenkohlKohlrabiBohnen120 70 8 - 10BeilagenNudelnReisKartoffeln, längs

Verwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohneDruckstellen und faule Stellen.GläserVerwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser u

TippsNutzen Sie die Nachwärme, indem Sie die Gläser erst 30 Mi-nuten nach dem Ausschalten aus dem Garraum entnehmen.Lassen Sie dann die Gläser mit ein

Sie können in Ihrem Gerät weiches Obst entsaften, z. B. Bee-renobst und Kirschen.Überreifes Obst ist zur Saftgewinnung bestens geeignet; jereifer das

Joghurt zubereitenSie können zur Joghurtzubereitung frisches Joghurt mit le-benden Kulturen oder Joghurtferment, z. B aus dem Reform-haus, verwenden.Z

Betriebsart (geräteabhängig)Dampfgaren / UniversalUniversalgaren !EinstellungenTemperatur: 40 °CDauer: 5:00 StundenSpezial37

Hefeteig gehenlassenVorgehensweise^Bereiten Sie den Teig nach Rezeptangaben zu.^Stellen Sie die Teigschüssel auf den Rost.Betriebsart (geräteabhängig)

Schokolade schmelzenSie können jede Art von Schokolade im Gerät schmelzen.Vorgehensweise^Zerkleinern Sie die Schokolade.Stellen Sie Fettglasur in der

Wähe ...60Weißbrot...61Weizenbrötchen...

Lebensmittel häutenVorgehensweise^Schneiden Sie Lebensmittel wie Tomaten, Nektarinen usw.am Stielansatz über Kreuz ein. So läßt sich die Haut besserab

Äpfel konservierenSie können unbehandelte Äpfel länger haltbar machen. Beioptimaler Lagerung in einem trockenen, kühlen und gutdurchlüfteten Raum betr

Zwiebeln dünstenDünsten bedeutet Garen im eigenen Saft, evtl. unter Zugabevon etwas Fett.Vorgehensweise^Zerkleinern Sie die Zwiebeln und geben Sie sie

Geschirr desinfizierenIm Gerät desinfiziertes Geschirr und Babyflaschen sind nachAblauf des Programms keimfrei im Sinne des bekannten Aus-kochens. Prü

Feuchte Tücher erwärmenVorgehensweise^Feuchten Sie Gästehandtücher an und rollen Sie sie festauf.^Legen Sie die Handtücher nebeneinander in einen gelo

Fruchtaufstrich zubereitenVerwenden Sie nur einwandfreie, frische Lebensmittel ohneDruckstellen und faule Stellen.GläserVerwenden Sie nur einwandfreie

AllgemeinAchten Sie darauf, dass beide Fettfilter eingesetzt sind.Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem Zustand, da es dabeiaustrocknet. Tauen Sie es v

CombigarenDa beim Combigaren mit niedrigen Temperaturen gearbeitetwird, sind die Garzeiten gegenüber dem üblichen Zubereitenlänger.Je niedriger die Ga

EinstellungenCombigaren G (Braten)Fleischart Schritt Temperaturin °CFeuchtein %Dauerin MinutenGeflügelEnte(ganz bis 3 kg)1231001301809530303060-9010-2

Combigaren G (Braten)Fleischart Schritt Temperaturin °CFeuchtein %Dauerin MinutenLammKeule 12200 - 225100503035-40120 - 160Krone 1222540-702010020-352

Lesen Sie bitte sorgfältig die Gebrauchsanweisung durch,damit sie das Gerät kennenlernen und alle Funktionen nut-zen können.Im Kapitel "Wichtiges

AllgemeinDie schonende Behandlung von Lebensmitteln dient IhrerGesundheit. Daher sollten Kuchen, Pizza, Pommes Frites undGebäck nur goldgelb gebräunt

Heißluft plusBacken Sie nur auf einer Ebene, wenn Sie feuchte Kuchenwie Pflaumenkuchen zubereiten.Verwenden Sie zum Backen von Obstkuchen auf dem Blec

Kuchen SpezialDiese Betriebsart eignet sich besonders für–Rührteig; er geht gleichmäßig auf und wird sehr locker.–Brandteig (z. B. Windbeutel); er geh

BacktabelleCombigaren G (Backen)Teigart Schritt Temperaturin °CFeuchtein %Dauerin MinutenBlätterteig 1234100170 - 190170 - 190170 - 19010090752071556H

Combigaren G (Backen)Teigart Schritt Temperaturin °CFeuchtein %Dauerin MinutenHefeteigMehrkornbrötchen 121552109020915-25Weißbrot 12344050210170 - 195

Benutzen Sie zum Trocknen / Dörren ausschließlich die Be-triebsart Heißluft plus, damit die Feuchtigkeit entweichenkann.Vorgehensweise^Schneiden Sie d

BaguetteProgrammdauer ca. 50 MinutenZutaten für 2 Baguette:500 g Weizenmehl Type 40510 g Salz20 g frische Hefe3 g Zucker10 g weiche Butter260 ml lauwa

CroissantsProgrammdauer ca. 25 MinutenZutaten für 10 – 12 Stück:500 g Weizenmehl1 TL Salz50 g Zucker50 g weiche Butter1 Würfel Hefe300 ml lauwarme Mil

FladenbrotProgrammdauer ca. 55 MinutenBackform:28-er Quiche-/WäheformZutaten:Teig300 g Weizenmehl1 Würfel Hefe1 Prise Zucker2 TL Salz150 ml lauwarmes

QuicheProgrammdauer ca. 40 MinutenZutaten für 1 Wähe - oder Pizzaform:Teig125 g Weizenmehl40 ml Wasser50 g ButterBelag25 g durchwachsener Speck, fein

–Stellen Sie das Gargeschirr auf den eingeschobenen Rost,nicht auf den Boden.–Der Abstand zwischen dem oberen Geschirrrand und derGarraumdecke muss mi

Schweizer ZopfProgrammdauer ca. 50 MinutenZutaten:675 g Weizenmehl75 g Dinkelmehl2 TL Salz1 Würfel Hefe120 g weiche Butter400 ml lauwarme VollmilchZub

WeißbrotProgrammdauer ca. 50 MinutenZutaten:500 g Weizenmehl Type 40520 g frische Hefe3 g Zucker10 g Salz10 g weiche Butter260 ml lauwarmes WasserZube

WeizenmischbrotProgrammdauer ca. 50 MinutenZutaten:375 g Weizenmehl125 g Roggenmehl1 Würfel frische Hefe1/2 TL Zucker2-3TL Salz1ELÖl280 ml lauwarmes W

Filet in BlätterteigProgrammdauer ca. 40 MinutenZutaten für 4 Personen:1 Schweinefilet à 400 gSalzPfeffer1 EL Butterschmalz1 Paket runder Blätterteig4

HähnchenProgrammdauer ca. 50 MinutenZutaten1 Hähnchen ca. 1.200 g2ELÖlSalzPaprikapulverPfefferZubereitung1. Das Hähnchen sorgfältig von evtl.vorhanden

LammkroneProgrammdauer ca. 40 MinutenZutaten für 4 Personen:1 Lammkrone (1,5 kg)1-2 EL ÖlSalzPfefferZubereitung:1. Das Fleisch so an den Knochen ein-s

Essigpflaumen-Beilage zu Rin-derfiletZutaten für 4 Personen:30 – 50 g brauner Zucker60 ml Balsamicoessig150 ml trockener Rotwein2 Nelken2 Zimtstangen1

Roastbeef mit Bratkartoffelnund RemouladeProgrammdauer ca. 40 - 120 Minuten,abhängig von der HöheZutaten für4-6Personen:1 kg Roastbeef, ca. 5 cm hochS

Änderungen vorbehalten / 0312M.-Nr. 07 668 890 / 04

TemperaturBeim Dampfgaren werden maximal 100 °C erreicht. Bei die-ser Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Eini-ge empfindliche Lebens

FrischwareBereiten Sie frisches Gemüse wie gewohnt vor, z. B. wa-schen, putzen und zerkleinern.TiefkühlwareTiefkühlgemüse muss vor dem Garen nicht auf

EinschubebeneWenn Sie in gelochten Behältern färbendes Gemüse, z. B.Rote Bete, und gleichzeitig in anderen Behältern weitere Le-bensmittel garen, verm