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Temperatur

Beim Dampfgaren werden maximal 100 °C erreicht. Bei die

ser Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Eini

ge empfindliche Lebensmittel, z. B. Beerenobst, müssen mit

geringerer Temperatur gegart werden, da sie sonst platzen.

In den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen.

Garzeit (Dauer)

Die Garzeiten beim Dämpfen entsprechen im Allgemeinen

den Garzeiten bei der Zubereitung im Kochtopf. Wird die

Garzeit durch bestimmte Faktoren beeinflusst, wird in den fol

genden Kapiteln darauf hingewiesen.

Die Garzeit ist nicht von der Menge der Lebensmittel abhän

gig. Die Garzeit für 1 kg Kartoffeln ist genau so lang wie für

500 g Kartoffeln.

Die in den Tabellen angegebenen Garzeiten sind Richtwerte.

Wir empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie

können bei Bedarf nachgaren.

Garen mit Flüssigkeit

Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit Flüssigkeit nur zu

um beim Entnehmen ein Überschwappen zu verhindern.

Eigene Rezepte

Lebensmittel und Gerichte, die im Topf zubereitet werden,

können auch im Dampf gegart werden. Die Garzeiten sind

übertragbar. Beachten Sie dabei, dass beim Dampfgaren

nicht gebräunt wird.

Wichtiges und Wissenswertes

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