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Kräuter-Weißbrot

Pro Brot: 7938 kJ / 1898 kcal, E 67 g, F 16 g, KH 373 g

Zurbereitungszeit: 110–130 Minuten

Zutaten:

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe (21 g)

1 TL Salz

1 EL Petersilie, grob gehackt

1 EL Dill, grob gehackt

1 EL Schnittlauch, grob gehackt

300 ml lauwarme Milch

Zum Bestreichen:

Milch

Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe

darauf bröckeln. Salz, Kräuter und

Milch zufügen. Alles 3–4 Minuten zu ei-

nem weichen Teig verkneten. Im Back-

ofen zugedeckt bei 35 °C Ober-Unter-

hitze 30–40 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig in eine gefettete Kasten

form (ca. 30 x 13 cm) füllen. Das Brot

an der Oberseite mit einem spitzen

Messer mehrmals kreuzförmig ein

schneiden und bei 35 °C Ober-Unterhit

ze 15–20 Minuten gehen lassen.

3. Die Oberseite mit Milch bestreichen

und das Brot goldbraun backen.

Einstellung:

Betriebsart: Klimagaren d

Temperatur: 150–170 °C

Einschubebene: 2. v. unten

Backzeit: 50–60 Minuten

Dampfstöße: 2

Zeitpunkt der Dampfstöße:

nach 7 Minuten

nach weiteren 10 Minuten

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