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Zwiebel-Fladenbrot

Pro Brot 8614 kJ / 2059 kcal, E 75 g, F 47 g, KH 274 g

Zubereitungszeit: 105–110 Minuten

Zutaten:

Teig:

375 g Mehl

1 Würfel Hefe (42 g)

2ELÖl

200 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

Belag:

2 kleine rote Zwiebeln

100 g pikanter Käse (z. B. Bergkäse)

Thymian

Zum Beträufeln:

2ELÖl

Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die

Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hin-

einbröckeln, Öl, Wasser und Salz zuge

ben und zu einem elastischen Teig ver

kneten. Im Backofen bei 35 °C Ober-

Unterhitze ca. 45 Minuten gehen las

sen.

2. Den Teig kurz durchkneten und zu

einem Fladen (C ca. 30 cm) flachdrü

cken oder ausrollen. Fladen auf ein

Backblech legen und im Backofen bei

35 °C Ober-Unterhitze weitere 15 Minu

ten gehen lassen.

3. Zwiebeln schälen und in schmale

Spalten schneiden. Käse reiben.

4. Fladen mit den Zwiebeln belegen,

mit Käse und Thymian bestreuen. Am

Rand mit Öl beträufeln und goldbraun

backen.

Einstellung:

Betriebsart: Klimagaren d

Temperatur: 170–190 °C

Einschubebene: 2. v. unten

Backzeit: 30–40 Minuten

Dampfstöße: 2

Zeitpunkt der Dampfstöße:

nach 8 Minuten

nach weiteren 10 Minuten

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