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Steak chinesisch

6 Portionen / Pro Portion 2133 kJ / 510 kcal, E 56 g, F 25 g, KH 14 g

Zubereitungszeit: 275–285 Minuten

Zutaten:

1500 g Schweinenacken

3–4 Knoblauchzehen

2 walnussgroße Stücke Ingwer

3 TL Salz

3 EL Sojasauce

3 EL Honig

2 EL Sherry

1 TL Five Spice

2 EL Hoi Sin Sauce

Sambal Oelek

Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen fein würfeln, den

Ingwer schälen und reiben. Zusammen

mit Salz, Sojasauce, Honig, Sherry, Five

Spice und Hoi Sin Sauce verrühren. Die

Marinade mit Sambal Oelek scharf ab-

schmecken.

2. Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Schei

ben schneiden, in einen gut verschließ

baren Behälter legen, die Marinade da

rüber verteilen und den Behälter ver

schließen. Das Fleisch 3–4 Stunden im

Kühlschrank durchziehen lassen und

gelegentlich wenden.

3. Fleisch aus der Marinade nehmen

und auf einen Rost mit untergeschobe

nem Universalblech legen. Das Fleisch

in den vorgeheizten Backofen geben

und sofort den Dampfstoß auslösen.

Einstellung:

Betriebsart: Klimagaren d

Temperatur: 170–190 °C + Vorheizen

Einschubebene: 2. v. unten

Garzeit: 20–30 Minuten

Dampfstöße: 1

Zeitpunkt der Dampfstöße:

sofort nach Gargut-Einschub

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