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Raffinierte Käse-Pastete

8 Stücke / pro Stück 1523 kJ / 364 kcal, E 13 g, F 19 g, KH 35 g

Zubereitungszeit: 130–140 Minuten

Zutaten:

Teig:

1 Würfel Hefe (42 g)

150 ml lauwarme Milch

150 g Roggenmehl Type 1150

200 g Weizenmehl Type 405

30 g Butter

1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker

Füllung:

300 g Rotschimmelkäse

2 kleine rote Paprikaschoten

2 kleine rote Zwiebeln

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

Pfeffer, grob geschrotet

Chilipulver

Zum Bestreuen:

4 EL Kürbiskerne

Für die Dampfstöße: ca. 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Hefe unter Rühren in der Milch auflö

-

sen und mit den übrigen Zutaten zu ei

-

nem geschmeidigen Teig verkneten.

Zugedeckt im Backofen bei 35 °C

Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten gehen

lassen.

2. Käse in kleine Würfel schneiden. Pa

-

prika und Zwiebeln würfeln und zusam

-

men mit dem Schnittlauch darunterhe

-

ben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver

würzen.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflä

-

che zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm)

ausrollen und über Eck in eine quadra

-

tische, gefettete Form (ca. 20 x 20 cm)

legen. Die Füllung auf den Teig geben,

die überstehenden Teigecken über der

Füllung zusammenschlagen und leicht

andrücken. Aus dem Teigdeckel mit ei

-

nem Messer 5 ca.3x3cmgroße Rau

-

ten ausschneiden.

4. Mit Wasser bestreichen und mit Kür-

biskernen bestreuen. Die Pastete gold-

braun backen. Vor dem Servieren ca.

30 Minuten ruhen lassen.

Einstellung:

Betriebsart: Klimagaren d

Temperatur: 170–190 °C

Einschubebene: 2. v. unten

Backzeit: 50–60 Minuten

Dampfstöße: 3

Zeitpunkt der Dampfstöße:

nach 10 Minuten

nach weiteren 10 Minuten

nach weiteren 10 Minuten

Tipps & mehr

Die Pastete eignet sich gut als Vorspei

-

se oder mit Salat als Hauptspeise.

Rezepte

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