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Hefe-Brötchen

10 Brötchen / Pro Brötchen 775 kJ / 185 kcal,E6g,F1g,KH38g

Zubereitungszeit: 80–100 Minuten

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe (21 g)

250 ml lauwarmes Wasser

500 g Mehl

1 1/2 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL weiche Butter

Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser

Zubereitung:

1. Hefe unter Rühren im Wasser auflö-

sen. Mit Mehl, Salz, Zucker und weicher

Butter 3–4 Minuten zu einem geschmei-

digen Teig verkneten. Im Backofen zu-

gedeckt bei 35 °C Ober-Unterhitze

35–45 Minuten gehen lassen.

2. Aus dem Teig etwa 10 gleichgroße

Kugeln formen, auf ein Backblech le-

gen, einschneiden und bei 35 °C Ober-

Unterhitze 25–35 Minuten zugedeckt

gehen lassen. Brötchen mit Wasser be

streichen und im vorgeheizten Back

ofen goldbraun backen.

Einstellung:

Betriebsart: Klimagaren d

Temperatur: 190–210 °C + Vorheizen

Einschubebene: 2. v. unten

Backzeit: 20-30 Minuten

Dampfstöße: 1

Zeitpunkt der Dampfstöße:

sofort nach Gargut-Einschub

Tipps & mehr

Milchbrötchen erhalten Sie, wenn Sie

statt Wasser 300 ml Milch verwenden,

Rosinenbrötchen, wenn Sie statt Was-

ser 300 ml Milch und zusätzlich 2 EL

Zucker und 100 g Rosinen unter den

Teig kneten.

Rezepte

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